Voor de cupcake:
– 130 gram zelfrijzend bakmeel
– 130 gram zachte roomboter
– 130 gram suiker (mix van kristal en riet)
– 2 eetlepels melk
– 2 eieren
– 6 stroopwafels in kleine stukjes
Oven voorverwarmen op 160 graden.
Boter met suiker mengen tot luchtige massa.
Eieren en melk erbij mixen, dan bloem erbij.
Stukjes stroopwafel erdoor heen met een spatel.
25 minuten in de oven.

Voor de vulling:
karamel fudge en karamelsaus.
Als de cupcakes afgekoeld zijn met de steker een rondje eruit steken.
Het gat vullen met fudge en karamelsaus.

Voor de topping:
Slagroom (125 ml) kloppen met 2 eetlepels suiker en een zakje vanillesuiker.
Slagroom er op spuiten en een klein beetje karamelsaus erover heen.

Van de aardbeien die Evaline had geplukt heeft ze jam gemaakt.
1 kg geleisuiker
900 gram ~schoon gemaakte aardbeien
sap van halve citroen
4 steranijsjes
1 stokje vanille
Snij de aardbeien in stukjes en met de staafmixer klein maken..
Sap van de citroen en de geleisuiker er door heen roeren.
Schraap de vanille uit het stokje. Doe stokje én vanille erbij.
De steranijsjes er ook in.
Dan roerend aan de kook brengen en 4 minuten al roerend laten koken.
Haal het stokje van de vanille en de steranijsjes eruit.
Dan kan de jam in de potten en na 5 minuten op zijn kop staan is de jam klaar!

Van de aardbeien die Tim geplukt had heeft hij jam gemaakt.
1 kg geleisuiker
900 gram schoon gemaakte aardbeien
sap van halve citroen
handvol munt heel klein gesneden
De aardbeien in kleine stukjes snijden en dan pureren.
Geleisuiker en de citroensap er door roeren.
Al roerend aan de kook brengen en als het kookt, 4 minuten blijven roeren.
Dan de munt erdoorheen scheppen.
Jam in de potten en deze 5 minuten op zijn kop laten staan.

Kaneelbroodjes
Voor het deeg:
– 450 gram bloem
– 150 ml melk
– 1 zakje gist
– 50 gram (riet)suiker
– 50 gram boter (gesmolten)
– 2 eieren
– snufje zout

Voor de vulling:
– 130 gram bruine basterdsuiker
– 1 eetlepel kaneelpoeder
– 50 gram bloem
– 100 gram gesmolten boter

Voor het glazuur:
– 50 ml melk (voor insmeren broodjes + voor glazuur)
– 25 gram poedersuiker

Hier klikken om te zien hoe je ze maakt

aanvulling: heel lekker met aardbeien er tussen

 
Voor de cupcakes:
– 130 gram zelfrijzend bakmeel
– 130 gram zachte roomboter
– 130 gram suiker (mix van kristal en riet)
– 2 eetlepels melk
– 2 eieren
– 6 stroopwafels in kleine stukjes
Oven voorverwarmen op 160 graden.
Boter met suiker mengen tot luchtige massa.
Eieren en melk erbij mixen, dan bloem erbij.
Stukjes stroopwafel erdoor heen met een spatel.
25 minuten in de oven.

Voor de karamelsaus:
– 180-200 ml slagroom (afhankelijk van hoe dik je de saus wilt maken. Hoe meer slagroom, hoe dunner de saus).
– 95 gram suiker
– 4 eetlepels water
Neem een grote pan. Doe de suiker in de pan samen met het water.
Zet het vuur half hoog. Suiker gaat smelten en water koken, niet roeren!
Als de karamel bruin gaat worden ga je roeren, als hij mooi donker is (niet te bruin: is bitter) de slagroom erbij doen, roeren en als het goed gemengd is vuur uit.

Let op: Na het koken lijkt de saus wat dun. Helemaal laten afkoelen, dan wordt de karamelsaus vanzelf iets dikker. Een nog dikkere saus? Gebruik dan minder slagroom.

Voor de karamel botercrème:
– 125 gram boter
– 180 gram poedersuiker
– 2 eetlepels karamelsaus of 2 eetlepels water
– wat kleine stroopwafeltjes (of hartjes, ruitjes, sterretjes) voor de garnering

Klop de boter luchtig. Dan de poedersuiker erbij.
Daarna karamelsaus toevoegen (dus geen water erbij).

Garnering van de cupcakes: eerst botercrème, dan de karamelsaus en daarna de kleine stroopwafels erop.

Het idee kwam hier vandaan, als je klikt op deze regel kom je er! 

Drop erop
Voor 12 stuks:
150 gr boter
150 gr suiker
1 zakje vanille suiker
2 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels dropsiroop

Topping:
1 eiwit
2 eetlepels dropsiroop
250 gr poedersuiker
1 dl slagroom
30 gr poedersuiker
100 gr zachte dropjes

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Klop de boter luchtig en voeg suiker toe. Klop alles tot gladde crème en voeg dan een voor een de eieren toe. Spatel als laatste het bakmeel, het bakpoeder en de dropsiroop door het beslag.
Vul de cupcakevormpjes. In de oven in ongeveer 15 minuten gaar laten worden.

Topping:
Klop het eiwit los met de dropsiroop. Roer de poedersuiker er door tot er een dikke pasta ontstaat. Verdeel dit over de cakejes. Klop de slagroom met de suiker stijf. Schep wat op de cakejes en versier ze met de dropjes.
NB dropsiroop is bij drogist bij hoestdranken te vinden.

Kaneelspagetti cakejes

Voor 12 stuks
50 gr boter
150 gr rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
2 eetlepels melk

Topping:
1,25 dl crème fraishe
30 gr poedersuiker
1 eetlepel witte kandijsuiker
0,5 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Klop de boter luchtig en voeg dan de suiker toe. Klop alles tot een gladde crème. Voeg dan een voor een de eieren toe. Spatel als laatste het bakmeel, het bakpoeder, de kaneel en melk door het beslag.
Vul de vormpjes. In het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar bakken.

Topping:
Roer de crème fraishe los met de poedersuiker. Schep dit mengsel in een kleine spuitzak en garneer de cakejes. Meng de kandijsuiker met kaneel en bestrooi de cakejes hier mee.