Tomatensalade
Ingrediënten:
5 grote tomaten
200 gram Mozzarella
200 gram crispy bacon
basilicum
croutons

Bereiding:
Snij de tomaten in kleine blokjes.
Snij de mozzarella in even grote blokjes.
Maak van de bacon kleine reepjes.
Knip de basilicum fijn met een kruidenschaar
Roer dit allemaal lekker door elkaar.
Op je bord wat croutons er over heen strooien.
Smullen maar!

Uiensoep

Ingrediënten voor 6 personen:
9 kleine uien
50 g boter
versgemalen peper
2 eetlepels bloem
4 eetlepels rode port
1,5 liter runderbouillon (van tablet)
2 theelepels Provençaalse kruiden

Bereiding:
Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden. In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is. Regelmatig omscheppen. Peper erboven malen en bloem erover strooien. Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden. Port door ui roeren. Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren. Rest van bouillon en kruiden toevoegen en soep aan de kook brengen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Vuur laag draaien en soep nog 20 min. zachtjes laten sudderen.

De ene dag aten we de soep met stokbrood met geraspte gesmolten kaas. Hiervoor sneed ik de stokbrood in plakjes. Daarop de geraspte kaas. Dan in de oven op 200 graden tot de kaas gesmolten is.
De andere dag met focaccia.

Ananas/kokos trifle (2 glaasjes):
– 100 gram verse ananas
– 250 gram magere kwark
– 2 eetlepels kokosrasp
– ongeveer 10 kokosbiscuitjes of een half zakje mini’s)
– 1 eetlepel suiker (meer of minder naar smaak)

Snij de ananas in heel kleine stukjes.
Meng de kwark met de suiker en geraspte kokos.
Doe de kokoskoekjes (nizza van Verkade) in een afgesloten zakje en sla ze in brokjes met een deegrol.
Het glaasje vullen: laagje koek, laagje kwark, laagje ananas, laagje koek, laagje kwark, laagje ananas en tot slot een beetje koek en wat geraspte kokos bovenop.

Aardbeien/bastogne trifle (2 glaasjes):

– 1 doosje diepvries aardbeien
– ongeveer 8 kandijkoeken (bastogne)
– 250 gram vanillekwark

De aardbeien tijdig ontdooien (een uur van te voren) en dan prakken.
De kandijkoeken in een afgesloten zakje en sla ze in brokjes met een deegrol.
Het glaasje vullen: laagje koek, laagje kwark, laagje aardbeien, laagje koek, laagje kwark, laagje aardbeien en tot slot een beetje koek bovenop.

Wil je bekijken hoe het moet? Klik dan hier voor een voorbeeld.

Elcaires
Ingrediënten voor 4 personen
Soezendeeg:
*1,5 dl water
*60 gr in stukjes gesneden boter
*90 gr gezeefde bloem
*2 eieren
* kant en klare banketbakkersroom
* kant en klare glazuur

Bereiding:
* Verwarm de oven voor op 200 graden.
* Doe het water in een steelpan en voeg de boter toe. Breng het mengsel aan de kook en haal de pan van het vuur.
* Voeg in 1x de bloem toe. Roer net zolang tot er een deegbal ontstaat. Laat deze een beetje afkoelen en voeg dan de eieren toe. Roer dit alles tot een soepel deeg.
* Schep het deeg in de spuitzak.
* Sprenkel wat water op de bakplaat. Spuit eclairs van 7,5 cm op ruime afstand van elkaar op de bakplaat.
* Maak een kleine inkeping in elke eclair, zodat de stoom kan ontsnappen.
* Bak ze 30-35 minuten.
* Snij de eclairs in de lengte door en spuit de banketbakkersroom erin.
* Bestrijk de bovenkant van de eclairs met het glazuur. Laat het stollen.

Na een gesprek laat in de middag haalde Kees een lekker broodje onderweg. Nou dat wilden wij ook wel proeven.
Jullie misschien ook wel, hier het recept:
Stokbrood, plakje kaas, stukje omelet en reepje uitgebakken ontbijtspek.
Lekker smullen maar!
De omelet maakt Kees dan met ei-melk-zout-peper-kerrie-bieslook.

Voor 4 personen nodig:
3 afbakstokbroden
500 gram gehakt
half zakje nasigroenten, 1,5 theelepel gehaktkruiden, koffiemelk, mosterd, ketjap en panneermeel
rode paprika in reepjes
ui in reepjes
katenspek of ontbijtspek
geraspte kaas

Doen:
Snijd het stokbrood door de midden.
Meng het gehakt met de gewelde nasigroenten, gehaktkruiden, koffiemelk, ketjap, mosterd en paneermeel. Het gehakt kun je naar smaak kruiden. Het gehakt mag iets smeuïger zijn dan wanneer je er een bal van maakt.
Het gehakt rol je uit tot een langwerpige worst die je op het stokbrood legt en plat maakt.
Dan beleg je dat gehakt met de spek, paprika, ui en tot slot de geraspte kaas.
Leg de stokbroden ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Eet smakelijk!

Recept:
Maak het deeg van de Italiaans kruidenbrooddeegmix volgens de verpakking.
Dan 100 gram geraspte kaas er door heen kneden.
Ongeveer 12-18 bolletjes deeg maken en deze nog 40 minuten laten rijzen. Besmeer ze dan met met olijfolie en strooi er de rest van de geraspte kaas op. Dan 15 minuten in de oven afbakken.

Voor de kerst deden we er vier verschillende Italiaanse vleeswaren bij, een paar plakjes kaas, een beetje veldsla, olijven en verse bascilicum.

Voor het zanddeeg:
* 125 gram roomboter
* 250 gram bloem
* 75 gram witte basterdsuiker
* 1 zakje vanillesuiker
* 1 ei
* zout

Voor decoratie van de koekjes: 1 chocoladereep en busje spikkels.

En verder: karton voor sjabloon, papier en touwtje voor labeltjes, rietje om gaatjes te maken.

Zeef de bloem, een snufje zout, de witte basterdsuiker en het zakje vanillesuiker in een beslagkom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg het toe. Meng er ook een ei doorheen. Kneed het mengsel met koude handen tot een stevige, gladde bal. Verpak de bal in huishoudfolie en laat het zanddeeg een uur in de koelkast rusten.

Maak een sjabloon van een stukje karton in de vorm van een theezakje.
Maak zelf labeltjes voor aan de koekjes, met een touwtje.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrooi een glad oppervlak met wat bloem en rol de bal met een deegroller naar alle kanten uit tot een lap van ongeveer 4 mm dik.
Snijd met behulp van de sjabloon de koekjes uit het deeg en leg deze op een ingevette bakplaat. Druk aan de bovenkant met een rietje een rondje voor het touwtje.
Bak de koekjes 10 minuten totdat ze lichtbruin zijn.
Laat ze op het aanrecht afkoelen.

Verwarm de chocoladereep in een bakje in de magnetron totdat je een sausje hebt. Dip de koekjes tot 1/3 in de chocolade en leg ze op een vel bakpapier. Versier de chocolade.

Laat de chocolade hard worden en bevestig dan het touwtje met het labeltje eraan.

  
Wat wij vandaag aten:
Pakje tomatensoep, extra gevuld met 4 verse tomaten en verse basilicumblaadjes.
Stevige witte boterhammen erbij met Filet American, 20+ Beemsterkaas en Rundvleessalade.