Nodig:
250 gr. cranberry’s
1 dl sinasappelsap
3 tl tijm
1/2 pot vleesfond
2 dl rode port
1 el suiker
2 el maizena

Was de cranberry’s en laat ze uitlekken. Breng ze in de pan aan de kook samen met de sinasappelsap en tijm. Laat ze 10 minuten koken. Dan de cranberry’s door een zeef wrijven. Door deze puree de port, vleesfond en de suiker roeren. Laat dit nog 10 minuten koken. Meng de maizena met wat water en roer die door het mengsel zodat er een saus ontstaat.

Nodig:
Stoofperen
Frambesso (vruchtenwijn)
Suiker
stokje kaneel

Als de stoofpeertjes geschild zijn, deze in de pan doen, samen met de Frambesso, suiker en het stokje kaneel. Breng het aan de kook en laat het 3 uur zachtjes doorkoken. Het stokje kaneel eruit halen. Eventueel het kookvocht mengen met maizena tot een lekkere saus.

Nodig:
2 eiwitten
75 gr suiker
zakje vanillesuiker
25 gr bruine basterdsuiker

Verwarm de oven voor op 125 graden. Meng de suiker door elkaar. Klop de eiwitten half stijf. Roer in kleine beetjes het suikermengsel erbij. Klop tot de suiker opgelost is en het mengsel goed stijf is. Doe het mengsel in een spuitzak. Spuit mooie rondjes op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Zet de schuimpjes in de oven en laat ze goed drogen in ongeveer 3 uur.

Voor 40 kleine appelflapjes heb je nodig:

3 goudreinettes
2 eetlepels custardpoeder
2 zakjes vanillesuiker
3 eetlepels suiker
20 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopt ei

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Schil de goudreinettes en rasp ze grof. Meng hierin de custardpoeder, vanillesuiker en suiker.
Snij de plakjes bladerdeeg diagonaal door het midden. Een theelepel appelmengsel erop leggen. De randjes insmeren met een beetje water. Het pakketje dichtvouwen als een driehoekje. Dan bestrijken met ei. Het appelflapje op zijn kop in een bakje suiker leggen zodat de suiker in het ei blijft plakken.
Alle appelflapjes op een rooster met bakpapier in de oven, ongeveer 15 minuten.

Stokbrood met tomatentapenade

Nodig:
3 tomaten zonder vel
4 groene olijven zonder pit
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels 30+ geraspte kaas
2 teentjes knoflook
stokbrood in plakjes gesneden

Bereiding:
Verwarm de grill voor. Pureer de tomaten samen met de olijven, olijfolie, kaas en knoflook. Besmeer de plakjes stokbrood met dit mengsel. Leg het op een bakplaat onder de grill, ongeveer 3 minuten.

Lekker mager en heerlijk bij een kom soep.

Nodig:
500 gram suiker
4 zakjes vanillesuiker
100 gram margarine
4 theelepels cacao
10 eetlepels melk

Bereiding:
Alles in een steelpan doen en al roerend aan de kook brengen. Als het kookt het gas lager zetten, maar wel laten koken. Blijf ongeveer een kwartier roeren. Gebruik een lepel om te kijken of het mengsel al goed is: als het laatste druppeltje een sliertje blijft. Dan de pan van het gas en nog even roeren tot het goed dik wordt. Giet het in de vormpjes die op vet-vrij papier liggen en laat het hard worden.
Dit recept zag ik nog liggen en wilde ik graag toevoegen, hoewel het nog geen sinterklaas-tijd is! Het komt van Frans en Nel.

Vanavond aten wij de restjes van de bbq van gisteren. En reken maar dat we minstens net zo lekker gegeten hebben. Een vers meergranen broodje, knapperige sla, de kipsaté blokjes, cherrytomaatjes. Kees had nog even de kip wat warm gemaakt, jammie!

Havermoutkoekjes

Nodig:
100 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram havermout
125 gram boter
200 gram basterdsuiker
zakje vanillesuiker
beetje zout
1 ei

Bereiding:
Klop het ei los in een kom. Doe dan alle ingredienten erbij. Kneed dit tot een deeg. Maak er mooie koekjes van. Leg ze op de bakplaat. Oven voorverwarmd op 160 graden, in 20 minuten zijn ze gaar.

Maaltijd salade

Benodigdheden:
4 gekookte aardappel, in blokjes
1 appel, in blokjes
1 augurk, in stukjes
1 eetlepel zilveruitjes, in stukjes
klein blikje doperwten
klein blikje mais
3 eetlepels mayonaise
zuur van de augurk/uitjes

Bereiding:
Als alles klein is, alles door elkaar roeren met de mayo. Op smaak maken met het zuur van de augurk of uitjes.
Garneren met sla, wat tomaat, augurk of gevulde eitjes en serveren met toost.

De recepten van onszelf staan nu allemaal online. Nu zijn de recepten van mijn moeder aan de beurt. 

Chocoladecake
Nodig:
250 gram plantenvet
1-2 eieren
200 gram witte basterdsuiker
3 eetlepels cacao
2 ons lange vingers
150 gram ongezouten pinda’s
cake-vorm

Bereiding:
Maak de pinda’s heel fijn in de blender. Smelt het vet, maar laat het niet koken. Roer de eieren met de suiker door elkaar, cacao er bij en het gesmolten vet er bij, even goed roeren. Leg onderin de cake-vorm twee rijtjes van lange vingers. Giet er een deel van het mengsel over heen. Leg dan weer een rijtje lange vingers. Giet er weer een deel van het mengsel over heen. Ga zo door tot de cake-vorm gevuld is. Zet het nu in de koelkast en laat de cake in een aantal uur hard worden.