Voor 40 kleine appelflapjes heb je nodig:

3 goudreinettes
2 eetlepels custardpoeder
2 zakjes vanillesuiker
3 eetlepels suiker
20 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopt ei

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Schil de goudreinettes en rasp ze grof. Meng hierin de custardpoeder, vanillesuiker en suiker.
Snij de plakjes bladerdeeg diagonaal door het midden. Een theelepel appelmengsel erop leggen. De randjes insmeren met een beetje water. Het pakketje dichtvouwen als een driehoekje. Dan bestrijken met ei. Het appelflapje op zijn kop in een bakje suiker leggen zodat de suiker in het ei blijft plakken.
Alle appelflapjes op een rooster met bakpapier in de oven, ongeveer 15 minuten.